【前編】破棄されてしまう規格外バナナの新たな活用方法を生み出し、SDGs達成を目指す「バナナビールプロジェクト」

「新規性」と「わかりやすさ」を追求したプレゼンテーション

大学3年次の秋、毎年、学内で開催される「麗澤大学SDGsフォーラム」の学生プレゼンテーションコンテストに参加するために、ゼミナールの中でグループを組んで活動を始めたのが、バナナビールプロジェクトが始動するきっかけでした。プレゼンテーションのテーマを考える時に、ゼミナールの担当教員である近藤先生から、「新規性」と「わかりやすさ」の2つが重要だとアドバイスをいただきました。

これらの問題にアプローチすることは、SDGsの17の目標における、「1．貧困をなくそう」「3．すべての人に健康と福祉を」「12．つくる責任つかう責任」などの実現につながっていくと思い、破棄されてしまう規格外未使用バナナを皮ごと活用したバナナビールの開発と販売、そして、その売り上げの一部をバナナ農家へ寄付する仕組みをプレゼンテーションで提案することに決めました。

「皮まで丸ごと使いたい。」試作の苦労

私たちの気持ちとしては、SDGsの目標であるフードロス削減のテーマに沿った「規格外バナナを皮まで丸ごと活用する」という条件にこだわりたかったのですが、皮の苦味がどのくらい出てしまうかなど問題点は山積みで、試行錯誤の連続でした。柏ブルワリーの梅崎様は、バナナはそのまま入れるのではなく、全部つぶしてペースト状にして入れた方がいいのではないかと、いくつもの試作品のパターンを作ってくださり、一緒に検討してくださいました。バナナビールの試作開発に辛抱強くお付き合いくださった柏ブルワリーの皆様には感謝しかありません。

現場に何度も足を運び、調査を繰り返した日々

皆様が多大なるご協力をしてくださり、うれしく思う一方で、「その期待に応えたい」「皆様のために頑張りたい」という気持ちが大きくなり、自分を追い込みすぎて、苦しくなってしまった時期もありました。そんな時に、近藤先生が「自分だけのために進めると苦しくなるから、相手のためにと思って本来の目的をもう一度振り返ってみたら？」と励ましてくださいました。その言葉でハッとし、バナナビールを通してフードロス削減に貢献すること、バナナ生産者がバナナを育てている気持ちを応援すること、新しいものを世の中に出したいという目標に向けて、また一から立ち上がることができたのです。

社会貢献に立ち返って完成したバナナビール

受賞後も、このバナナビールプロジェクトを一過性で終わらせず、フードロス削減を継続するため、2年目は幕張ブルワリー株式会社様のもとで新たに再スタートを切りました。今回は、実際にバナナビールの開発と商品化を目指し、その資金調達のためにクラウドファンディング^※を実施することを計画しています。たくさんの方々と一緒にバナナビールで乾杯できる日が待ち遠しいです！

※2023年9月15日～10月30日の間、クラウドファンディングを実施。目標金額を達成し、合計で1,308,350円ご支援いただくことができました。

― 一つひとつ難題をクリアしながら、バナナビール開発に向けて日々精進している秋山さんとプロジェクトチームの皆さん。後編では、秋山さんが麗澤大学に入学したきっかけと、経済学部のファミリービジネスコースで学び大切だと感じたという「人づくり」について伺います。

【後編】はこちらから

【後編】破棄されてしまう規格外バナナの新たな活用方法を生み出し、SDGs達成を目指す「バナナビールプロジェクト」